Indiase Chapati met Groentecurry

Ingrediënten

• volkorenmeel
• lauw water
• zout
• olie
• ghee of olie
• komijnzaad
• mosterdzaad
• ui
• gember
• knoflook
• groene chilipeper
• kurkumapoeder
• korianderpoeder
• komijnpoeder
• garam masala
• tomaten
• gemengde groenten
• kokosmelk of water
• zout
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Voor de chapati's: Meng het volkorenmeel met zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg de olie toe en kneed nogmaals kort. Dek af en laat 15-20 minuten rusten.
2. Verdeel het deeg in gelijke porties (ongeveer 8). Rol elke portie uit tot een dunne cirkel op een licht met meel bestoven oppervlak.
3. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chapati's één voor één aan beide kanten goudbruin en luchtig. Druk eventueel voorzichtig aan met een spatel.
4. Voor de groentecurry: Verhit de ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe en laat ze poppen.
5. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg vervolgens gember, knoflook en groene chilipeper toe en bak kort mee.
6. Voeg de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder en garam masala toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee tot de geuren vrijkomen.
7. Voeg de fijngehakte tomaten toe en bak tot ze zacht zijn en de olie zich begint te scheiden.
8. Voeg de gemengde groenten toe en roer goed door de kruidenmix. Bak 2-3 minuten mee.
9. Voeg de kokosmelk of water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). Breng op smaak met zout.
10. Serveer de warme chapati's met de groentecurry. Garneer met verse koriander.