Hyderabadi Haleem Vereenvoudigde Versie
Een snellere versie van de traditionele Hyderabadi Haleem, een rijke en hartige stoofpot van vlees, granen en linzen. Deze versie is aangepast voor een snellere bereiding, maar behoudt de authentieke smaken.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- tarwe gebroken
- gerst
- chana dal kikkererwten
- toor dal gele linzen
- masoor dal rode linzen
- uien groot fijngehakt
- gember-knoflookpasta
- groene chilipepers fijngehakt
- ghee geklaarde boter
- garam masala
- kurkuma poeder
- koriander poeder
- komijn poeder
- zout
- verse koriander fijngehakt
- citroen partjes
Bereidingswijze
- Week de tarwe, gerst, chana dal, toor dal en masoor dal gedurende minimaal 4 uur, of idealiter een nacht. Giet het water af.
- Verhit de ghee in een grote, zware pan of snelkookpan. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze goudbruin.
- Voeg de gember-knoflookpasta en groene chilipepers toe en bak nog een minuut mee tot de rauwe geur verdwenen is.
- Voeg het lamsvlees toe en bak het bruin aan alle kanten.
- Voeg de geweekte linzen en granen toe aan de pan. Meng goed.
- Voeg de garam masala, kurkuma poeder, koriander poeder, komijn poeder en zout toe. Meng goed.
- Voeg 6-8 kopjes water toe, voldoende om alle ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook.
- Sluit de snelkookpan en kook op middelhoog vuur gedurende 45-60 minuten, of tot het vlees en de granen volledig gaar zijn en uit elkaar vallen. Als je een gewone pan gebruikt, laat het dan zachtjes sudderen gedurende 2-3 uur, of tot alles zacht is, waarbij je af en toe roert en meer water toevoegt indien nodig.
- Gebruik een houten lepel of een aardappelstamper om de haleem grofweg te pureren, zodat het een dikke, homogene consistentie krijgt. Je kunt ook een staafmixer gebruiken, maar pas op dat je het niet te fijn pureert.
- Breng op smaak met zout indien nodig. Laat nog 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm met citroenpartjes.
Loading…