Guatemalteekse Sopa de Frijoles
Een hartige en smaakvolle Guatemalteekse bonensoep, perfect als comfort food.
Ingrediënten
- bruine bonen gedroogd
- ui
- knoflook
- rode paprika
- tomaten
- kipbouillon
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
- queso fresco of feta
- avocado
Bereidingswijze
- Laat de geweekte bonen uitlekken en spoel ze goed af.
- Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en rode paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de blokjes tomaat, komijnpoeder en korianderpoeder toe. Bak kort mee tot de tomaten beginnen te verzachten.
- Voeg de uitgelekte bonen en de kipbouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot de bonen gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om een deel van de soep te pureren voor een dikkere consistentie, of laat hem zoals hij is voor een rustiekere soep. Roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander, verkruimelde kaas en plakjes avocado indien gewenst.
Loading…