Goan Vis Curry

Ingrediënten

• witte visfilet bv. kabeljauw of tilapia
• kokosolie
• mosterdzaad
• komijnzaad
• kurkumapoeder
• gemalen koriander
• chilipoeder naar smaak
• verse gember
• verse knoflook
• rode ui
• tomaten
• kokosmelk
• tamarindepasta
• verse koriander
• zout

Bereidingswijze

1. Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de mosterdzaad en komijnzaad toe en laat ze poffen.
3. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is.
4. Voeg de gember en knoflook toe en bak kort mee tot het geurt.
5. Voeg de kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en fijngehakte tomaten toe. Bak tot de tomaten zacht zijn.
6. Giet de kokosmelk en de opgeloste tamarindepasta erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
7. Voeg de visstukken toe aan de saus. Zorg dat de vis onder staat.
8. Laat de curry zachtjes sudderen voor 8-10 minuten, of tot de vis gaar is. Voeg zout naar smaak toe.
9. Garneer met verse koriander en serveer direct met rijst.