Ecuadoraanse Sopa de Camarones
Een hartige en smaakvolle garnalensoep, kenmerkend voor de Ecuadoraanse kustkeuken, met een rijke bouillon en verse kruiden.
Ingrediënten
- garnalen gepeld en schoongemaakt
- rode ui fijngesneden
- knoflook fijngehakt
- rode paprika in blokjes
- groene paprika in blokjes
- tomaten ontveld en in blokjes
- tomatenpuree
- kippenbouillon
- kokosmelk
- verse koriander gehakt
- komijnpoeder
- oregano
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- limoensap
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de blokjes paprika toe en bak ze enkele minuten mee tot ze licht gebakken zijn.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree toe. Roer goed door en laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de komijn en oregano toe. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de kokosmelk en de garnalen toe aan de soep. Kook de garnalen in ongeveer 3-5 minuten gaar (tot ze roze zijn).
- Breng de soep op smaak met zout, peper en vers limoensap. Roer de gehakte koriander erdoor vlak voor het serveren.
Loading…