Dominicaanse Sancocho
Een stevige en smaakvolle stoofpot, boordevol diverse vleessoorten en wortelgroenten, die het hart van de Dominicaanse keuken vertegenwoordigt.
Ingrediënten
- rundvlees in blokjes
- kipdijfilet in stukken
- varkensschouder in blokjes
- yucca cassave geschild en in stukken
- plantains groen geschild en in stukken
- yautía gele taro geschild en in stukken
- pompoen geschild en in blokjes
- maïskolven in stukken
- ui grof gesnipperd
- knoflook geplet
- koriander vers gehakt
- oregano gedroogd
- laurierblad
- kippenbouillon
- water
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Bruin het rundvlees, de kip en het varkensvlees apart van elkaar in een grote stoofpan met olijfolie. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de stoofpan en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg het aangebraden vlees weer toe aan de pan. Voeg de kippenbouillon, water, laurierblaadjes, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat sudderen gedurende 60 minuten.
- Voeg de yucca, plantains, pompoen en maïs toe aan de stoofpan. Breng opnieuw aan de kook, verlaag het vuur en laat nog eens 45 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de yucca, plantains, pompoen en maïs toe aan de stoofpan. Breng opnieuw aan de kook, verlaag het vuur en laat nog eens 45 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes. Roer de gehakte koriander erdoor. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer de Sancocho heet, eventueel met witte rijst en avocado.
Loading…