Dominicaanse Bananenbeignets

Ingrediënten

• rijpe bananen
• bloem
• suiker
• bakpoeder
• zout
• melk
• ei
• vanille-extract
• frituurolie

Bereidingswijze

1. Meng de gepureerde bananen, melk, geklopte ei en vanille-extract in een grote kom.
2. Voeg in een aparte kom de gezeefde bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Meng goed.
3. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, terwijl je blijft roeren tot een glad beslag ontstaat. Klontjes zijn acceptabel.
4. Verhit de frituurolie in een diepe pan tot ongeveer 175°C. Test de temperatuur door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen; het moet meteen bubbelen.
5. Schep met een lepel of ijsschep hoopjes beslag in de hete olie. Bak de beignets in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Haal de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Rol ze eventueel nog warm door wat extra suiker.