Dominicaanse Bakbanaan en Zwartebonenbowl
Een smaakvolle en voedzame bowl met zoete gebakken bakbananen, hartige zwarte bonen en verse groenten, geïnspireerd op de Caribische keuken.
Ingrediënten
- rijpe bakbananen
- zwarte bonen
- rode ui
- knoflook
- koriander
- limoensap
- olijfolie
- komijnpoeder
- oregano
- zout
- zwarte peper
- avocado
- rode paprika
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de plakken bakbanaan met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn. Keer ze halverwege om.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, komijn en oregano toe aan de pan en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de zwarte bonen toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel 5-10 minuten sudderen, tot de bonen warm zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de fijngehakte koriander en het limoensap door de zwarte bonen.
- Verdeel de zwarte bonen over vier kommen. Leg de gebakken bakbananen ernaast. Garneer eventueel met plakjes avocado en blokjes rode paprika.
Loading…