Dominicaans Gebakken Bakbanaan met Eieren
Een heerlijk en voedzaam Dominicaans ontbijt of brunch gerecht, met zoete gebakken bakbanaan geserveerd met gekruide eieren.
Ingrediënten
- rijpe bakbananen
- eieren
- rode ui
- knoflook
- groene paprika
- tomaten
- oregano gedroogd
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Schil de bakbananen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de bakbanaanplakjes aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de fijngehakte rode ui en knoflook voor ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngehakte groene paprika en tomaten toe aan de pan. Bak dit mengsel voor ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en de tomaten beginnen in te dikken.
- Voeg de gedroogde oregano, zout en peper toe aan het groentemengsel. Roer goed door.
- Maak kuiltjes in het groentemengsel en breek in elk kuiltje een ei. Dek de pan af en laat de eieren pocheren tot het eiwit gestold is en de dooier naar wens is (ongeveer 5-7 minuten).
- Serveer de gebakken bakbanaanplakjes naast de gepocheerde eieren met groentesaus. Garneer eventueel met verse koriander.
Loading…