Cubaanse Lechón Asado

Een heerlijk gemarineerde en langzaam geroosterde varkensschouder, kenmerkend voor de Cubaanse keuken. Perfect voor een feestelijke maaltijd.

Ingrediënten

  • varkensschouder
  • knoflook
  • oranje sap
  • limoensap
  • oregano
  • komijn
  • zout
  • zwarte peper
  • laurierblaadjes

Bereidingswijze

  1. Maak met een scherp mes inkepingen in de varkensschouder, tot ongeveer 2 cm diep.
  2. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, sinaasappelsap, limoensap, oregano, komijn, zout en peper tot een marinade.
  3. Wrijf de marinade grondig in de inkepingen en over de hele varkensschouder.
  4. Dek de varkensschouder af en laat deze minimaal 4 uur, of bij voorkeur een nacht, marineren in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 150°C. Plaats de varkensschouder in een braadslede en voeg de laurierblaadjes toe (indien gebruikt).
  6. Dek de braadslede af met aluminiumfolie en rooster de varkensschouder gedurende 3,5 tot 4 uur, of tot het vlees erg mals is en gemakkelijk van het bot valt.
  7. Verwijder de laatste 30 minuten de aluminiumfolie om de huid krokant te maken. Verhoog eventueel de oventemperatuur naar 180°C.
  8. Laat het vlees 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.
Loading…