Costa Ricaanse Casado
Een klassiek Costa Ricaans Casado, een complete en voedzame maaltijd bestaande uit rijst, bonen, een ei, salade en een keuze uit vlees of vis, geserveerd met gebakken plantain.
Ingrediënten
- witte rijst
- zwarte bonen
- kipfilet
- rode uien
- rode paprika
- groene paprika
- tomaten
- koriander
- komkommer
- sla bladeren
- eieren
- rijpe plantains
- kokosolie
- knoflook
- komijnpoeder
- zout
- zwarte peper
- limoensap
Bereidingswijze
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit 1 eetlepel kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet (indien gebruikt) toe en bak goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel kokosolie toe aan dezelfde pan. Fruit de rode uien, groene en rode paprika's tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de gehakte knoflook en komijn toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gekookte zwarte bonen toe aan de pan met groenten. Roer goed door en verwarm de bonen. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de plantain plakjes in een aparte pan met een beetje olie tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Bereid de eieren naar wens (gebakken of gekookt).
- Maak een salade met de blokjes tomaat, plakjes komkommer, fijngehakte koriander, een scheutje olijfolie en limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Casado door op elk bord een portie rijst, bonen, kip (indien gebruikt), gebakken plantain en een ei te leggen. Garneer met sla bladeren en de salade.
Loading…