Chole Kulche
Een heerlijk en voedzaam Indiaas gerecht bestaande uit gekruide kikkererwten (chole) geserveerd met zachte, platte broodjes (kulche). Perfect voor een stevige lunch of diner.
Ingrediënten
- gedroogde kikkererwten
- uien
- tomaten
- gemberpasta
- knoflookpasta
- groene chilipepers
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- chilipoeder
- amchur poeder gedroogde mangopoeder
- zout
- olie
- water
- verse koriander
- ingrediënten voor kulche
Bereidingswijze
- Giet de geweekte kikkererwten af en spoel ze goed af. Kook de kikkererwten in een snelkookpan of gewone pan met voldoende water en een snufje zout tot ze zacht zijn (ongeveer 6-8 fluitjes in een snelkookpan of 45-60 minuten in een gewone pan). Giet af, maar bewaar het kookwater.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze goudbruin.
- Voeg de gemberpasta, knoflookpasta en groene chilipepers toe. Bak een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- Voeg de fijngehakte tomaten toe en kook tot ze zacht en papperig zijn.
- Voeg de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala, chilipoeder en amchur poeder (indien gebruikt) toe. Bak een minuut tot de kruiden geurig zijn.
- Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de kruidenmix. Meng goed. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe om de gewenste consistentie te krijgen. Breng op smaak met zout.
- Laat de chole sudderen op laag vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Bereid de kulche volgens een apart recept (bijvoorbeeld met bloem, gist, yoghurt, bakpoeder en zout) en bak ze goudbruin.
- Serveer de hete chole met de verse kulche, gegarneerd met verse koriander.
Loading…