Caprese di Melanzane Gegrild

Een vegetarische variant op de klassieke Caprese salade, met gegrilde aubergine in plaats van mozzarella. Perfect als lichte lunch, voorgerecht of bijgerecht.

Ingrediënten

  • aubergine
  • tomaten
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • zout
  • peper
  • knoflook
  • ricotta salata

Bereidingswijze

  1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  2. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie, zout, peper en eventueel geperste knoflook.
  3. Grill de aubergineplakken aan beide kanten tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant.
  4. Leg op een bord afwisselend een plak aubergine en een plak tomaat. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn.
  5. Garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel geraspte ricotta salata. Besprenkel met balsamicoazijn naar smaak.
Loading…