Camarones a la Diabla

Ingrediënten

• garnalen gepeld en schoongemaakt
• olijfolie
• knoflook fijngehakt
• chilipepers bijv. serrano of jalapeño fijngehakt
• tomatenblokjes uit blik
• tomatenpuree
• chilipoeder
• gedroogde oregano
• zout
• zwarte peper
• verse koriander gehakt voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte knoflook en chilipepers toe en bak ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn.
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, chilipoeder en oregano toe. Roer goed door.
4. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
5. Breng de saus op smaak met zout en peper.
6. Voeg de garnalen toe aan de pan en roer zodat ze bedekt zijn met de saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
7. Serveer direct, gegarneerd met verse koriander. Lekker met rijst of tortilla's.