Braciole alla Napoletana Klassiek Italiaans
Braciole alla Napoletana is een traditioneel Napolitaans gerecht van dunne rundvleeslapjes, gevuld met een smaakvolle vulling van knoflook, peterselie, rozijnen, pijnboompitten en Pecorino Romano. De braciole worden opgerold, vastgebonden en langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Perfect voor een zondagse maaltijd!
Ingrediënten
- rundvleeslapjes dun gesneden
- knoflook
- verse peterselie
- rozijnen
- pijnboompitten
- pecorino romano
- olijfolie
- tomatenpassata
- tomatenpuree
- rode wijn
- ui
- wortel
- selderij stengel
- laurierblad
- zout
- zwarte peper
- keukentouw
Bereidingswijze
- Maak de vulling: Meng in een kom de knoflook, peterselie, rozijnen, pijnboompitten en Pecorino Romano.
- Vul de rundvleeslapjes: Leg op elk lapje een beetje van de vulling. Rol de lapjes strak op en bind ze vast met keukentouw.
- Braad de braciole: Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Braad de braciole aan alle kanten bruin.
- Maak de saus: Haal de braciole uit de pan en zet apart. Fruit in dezelfde pan de ui, wortel en selderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de rode wijn en laat even inkoken.
- Voeg de tomatenpassata en laurierbladen toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg de braciole terug in de pan met de saus. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het vlees heel mals is. Draai de braciole af en toe om.
- Verwijder de laurierbladen en het keukentouw voor het serveren. Serveer de braciole met de tomatensaus en bijvoorbeeld pasta of polenta.
Loading…