Barszcz Wigilijny
Een traditionele Poolse kerstsoep, gemaakt van gefermenteerde rode bieten, bekend om zijn diepe, aardse smaak en levendige kleur.
Ingrediënten
- gefermenteerd bietensap zakwas
- groentebouillon
- gedroogde paddenstoelen
- rode bieten
- wortelen
- peterseliewortel
- ui
- knoflookteentjes
- laurierblaadjes
- peperkorrels
- marjolein
- zout
- zwarte peper
- verse dille
- zuurdesem brood
Bereidingswijze
- Giet het gefermenteerde bietensap (zakwas) door een fijne zeef in een grote soeppan. Gooi de vaste delen weg.
- Voeg de groentebouillon, de geweekte en fijngesneden gedroogde paddenstoelen, geraspte rode bieten, wortelen, peterseliewortel, ui, knoflook, laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de pan.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel erop gedurende minimaal 45 minuten, of tot de groenten gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe.
- Voeg de marjolein toe en breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes.
- Serveer de barszcz heet, gegarneerd met verse dille. Traditioneel wordt het geserveerd met zuurdesem brood, soms gevuld met 'uszka' (kleine dumplings).
Loading…