Barbadaanse Viskoekjes
Heerlijke en smaakvolle viskoekjes, geïnspireerd op de Caribische keuken, perfect voor een lichte maaltijd of als snack.
Ingrediënten
- witte visfilet bv. kabeljauw of tilapia
- rode ui
- rode paprika
- verse koriander
- knoflook
- verse gember
- scotch bonnet peper
- ei
- paneermeel
- citroensap
- zout
- zwarte peper
- plantaardige olie
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom de gehakte vis, rode ui, rode paprika, koriander, knoflook, gember en Scotch bonnet peper (indien gebruikt).
- Voeg het losgeklopte ei, paneermeel, citroensap, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
- Vorm met vochtige handen kleine koekjes van het vismengsel. Rol de koekjes lichtjes door extra paneermeel.
- Verhit een royale laag plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de viskoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Haal de viskoekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
Loading…