Baccalà alla Vicentina

Een klassiek Italiaans gerecht uit de regio Veneto, met gezouten kabeljauw gestoofd in melk en olijfolie.

Ingrediënten

  • gezouten kabeljauw
  • uien
  • olijfolie
  • melk
  • ansjovis filets
  • laurierblaadjes
  • zwarte peper
  • bloem
  • parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Dep de ontzoute kabeljauw droog en snijd in stukken.
  2. Bestuif de kabeljauw licht met bloem.
  3. Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan. Voeg de uien toe en bak ze zachtjes tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg de ansjovis filets en laurierblaadjes toe. Roer door.
  5. Leg de stukken kabeljauw in de pan. Giet de melk eroverheen. Breng aan de kook.
  6. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende 45-50 minuten, of tot de kabeljauw gaar is.
  7. Breng op smaak met zwarte peper.
  8. Serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Loading…