Aziatische Osso Buco met Gember en Soja
Een Oosterse twist op de klassieke Osso Buco, met mals kalfsschenkel gestoofd in een rijke saus van gember, sojasaus en mirin. Serveer met gestoomde rijst.
Ingrediënten
- kalfsschenkel
- bloem
- sesamolie
- gember
- knoflook
- lente-uitjes
- sojasaus
- mirin
- kippenbouillon
- bruine suiker
- sesamzaad
- koriander
- gestoomde rijst
Bereidingswijze
- Bestrooi de kalfsschenkels met bloem, zout en peper.
- Verhit de sesamolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Schroei de kalfsschenkels aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de gember, knoflook en lente-ui toe aan de pan en bak ze ongeveer 2 minuten, tot ze geurig zijn.
- Giet de sojasaus, mirin, kippenbouillon en bruine suiker in de pan. Roer goed om en breng aan de kook.
- Leg de kalfsschenkels terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ze minstens 2 uur sudderen, of tot het vlees zeer mals is en bijna van het bot valt. Controleer regelmatig en voeg eventueel wat extra bouillon toe als de saus te dik wordt.
- Haal de kalfsschenkels uit de pan en zet ze apart. Zet het vuur hoger en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
- Serveer de kalfsschenkels met de ingekookte saus, gestoomde rijst, sesamzaad en koriander.
Loading…