Authentieke Ricciarelli Koekjes

Traditionele zachte amandelkoekjes uit Siena, Italië. Perfect voor bij de koffie of als zoete traktatie.

Ingrediënten

  • amandelmeel
  • kristalsuiker
  • poedersuiker
  • eiwitten
  • amandelextract
  • oranjebloesemwater
  • bakpoeder
  • vanille extract

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng in een kom amandelmeel, kristalsuiker, poedersuiker en bakpoeder.
  3. Klop de eiwitten lichtjes los met een vork. Voeg amandelextract en oranjebloesemwater toe (indien gebruikt).
  4. Voeg de eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een samenhangend deeg. Het deeg kan wat plakkerig zijn.
  5. Bestuif je handen met poedersuiker. Vorm kleine ovale koekjes van het deeg (ongeveer 3 cm lang).
  6. Leg de koekjes op de bakplaat en bestuif ze royaal met poedersuiker.
  7. Bak de ricciarelli 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de onderkant licht goudbruin is. Ze moeten zacht blijven.
  8. Laat de ricciarelli afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert.
Loading…