Authentiek Indiaanse Sambosa Recept | Orbi Fresh

Ingrediënten

• Tarwebloem
• Ghee of zonnebloemolie
• Koud water
• Aardappelen
• Doperwten
• Verse gember
• Groene chilipeper
• Komijnzaad
• Garam masala
• Korianderpoeder
• Verse koriander
• Zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Meng de tarwebloem met een snufje zout in een ruime kom. Voeg 4 eetlepels olie of gesmolten ghee toe en wrijf dit met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel lijkt op grove broodkruimels.
2. Voeg langzaam het koude water toe en kneed tot een stevig, glad deeg. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
3. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat het enkele seconden sissen. Voeg daarna de geraspte gember en groene peper toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg de doperwten, gestampte aardappelen, garam masala, korianderpoeder en zout toe aan de pan. Meng alles goed en bak 3 tot 4 minuten door. Roer de verse koriander erdoor en laat het mengsel volledig afkoelen.
5. Verdeel het deeg in 4 gelijke bollen. Rol elke bol uit tot een dunne ovale lap van ongeveer 15-18 cm doorsnee. Snijd de ovaal in de lengte middendoor zodat je twee halve cirkels krijgt.
6. Bevochtig de rechte rand van een half deeglapje met een beetje water. Vouw de twee hoeken van de rechte rand naar elkaar toe om een kegelvorm te maken en knijp de naad stevig dicht.
7. Vul het deegkegeltje ruim met het aardappelmengsel. Bevochtig de bovenste randen met water en knijp ze stevig dicht om een mooie driehoekige samosa te vormen.
8. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan op matig vuur (circa 160°C). Frituur de samosa's in porties van 3 tot 4 stuks in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.