Authentieke Afghaanse Mantu
Heerlijke gestoomde dumplings gevuld met gekruid gehakt, overgoten met een yoghurt-knoflooksaus en een tomatensaus met linzen. Een klassieker uit de Afghaanse keuken.
Ingrediënten
- Bloem
- Water
- Zout
- Rundergehakt
- Ui
- Knoflook
- Koriander
- Komijn
- Korianderpoeder
- Kurkuma
- Zout
- Peper
- Yoghurt
- Knoflook
- Gedroogde munt
- Tomatenpuree
- Linzen
- Ui
- Olie
- Water
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng de bloem, water en zout in een kom tot een soepel deeg. Kneed het deeg goed en laat het minstens 30 minuten rusten.
- Maak de vulling: Meng het gehakt met de fijngehakte ui, knoflook, koriander, komijn, korianderpoeder, kurkuma, zout en peper.
- Rol het deeg dun uit en snijd er vierkantjes van ongeveer 5x5 cm. Leg een beetje vulling in het midden van elk vierkantje en vouw de punten naar het midden om kleine dumplings te vormen. Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn.
- Stoom de mantu in een stoommand of stoompan gedurende 30-40 minuten, of tot het deeg gaar is en de vulling gekookt.
- Maak de yoghurtsaus: Meng de yoghurt met de gepureerde knoflook en gedroogde munt.
- Maak de tomatensaus: Verhit de olie in een pan en fruit de fijngehakte ui. Voeg de tomatenpuree en de linzen toe en bak even mee. Voeg water toe en breng aan de kook. Laat de saus sudderen tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de mantu met de yoghurtsaus en de tomatensaus.
Loading…