Aloo Paratha
Gevulde Indiase platbroden met een pittige aardappelvulling.
Ingrediënten
- volkorenmeel
- lauw water
- zout
- gekookte aardappelen
- fijngehakte ui
- fijngehakte groene chilipeper
- vers korianderblad
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- garam masala
- citroensap
- ghee of olie
Bereidingswijze
- Meng het volkorenmeel en zout in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 15 minuten rusten.
- Meng in een aparte kom de geprakte aardappelen met ui, groene chilipeper (indien gebruikt), koriander, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, garam masala en citroensap. Breng op smaak met zout.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een kleine cirkel. Plaats in het midden een lepel van de aardappelvulling en vouw de randen van het deeg eromheen, zodat de vulling volledig bedekt is. Druk plat.
- Rol de gevulde deegbollen voorzichtig uit tot platte schijven van ongeveer 15 cm doorsnede.
- Verhit ghee of olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Bak elke paratha ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Druk eventueel zachtjes aan met een spatel.
Loading…