Afghaanse Rijstpudding met Saffraan

Een romige en aromatische Afghaanse rijstpudding, verrijkt met de delicate geur en kleur van saffraan, perfect als dessert of speciale traktatie.

Ingrediënten

  • rijst
  • melk
  • suiker
  • saffraan
  • kardemompeulen
  • rozenwater
  • pistachenoten
  • amandelvlokken

Bereidingswijze

  1. Spoel de rijst grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Laat uitlekken.
  2. Doe de uitgelekte rijst en de melk in een zware pan. Voeg de gekneusde kardemompeulen toe.
  3. Breng het mengsel langzaam aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
  4. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat sudderen gedurende ongeveer 30-35 minuten, of totdat de rijst gaar is en de pudding dikker wordt. Roer regelmatig.
  5. Voeg de suiker toe en roer goed totdat deze volledig is opgelost.
  6. Voeg het geweekte saffraanwater en het rozenwater (indien gebruikt) toe. Roer goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
  7. Verwijder de kardemompeulen. Giet de rijstpudding in individuele serveerkommen of een grote schaal.
  8. Laat de rijstpudding iets afkoelen op kamertemperatuur, dek vervolgens af en laat minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. De pudding wordt dikker tijdens het afkoelen.
  9. Garneer met gehakte pistachenoten en geroosterde amandelvlokken voor het serveren.
Loading…