Afghaanse Pompoensoep

Ingrediënten

• pompoen zoals butternut
• ui
• knoflook
• gember
• groente- of kippenbouillon
• komijnpoeder
• korianderpoeder
• kurkuma
• chilivlokken
• olijfolie
• zout
• zwarte peper
• yoghurt naturel
• verse koriander

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
3. Voeg de pompoenblokjes, komijn, koriander, kurkuma en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed door en bak 2-3 minuten mee.
4. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de pompoen zacht is.
5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de soep warm, gegarneerd met een lepel yoghurt en verse koriander.