Afghaanse Mantu Hapjes
Kleine, gestoomde Afghaanse dumplings gevuld met gekruid lamsgehakt en geserveerd met een yoghurtdressing en tomatensaus.
Ingrediënten
- bloem
- warm water
- zout
- lamsgehakt
- ui
- verse koriander
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- zwarte peper
- yoghurt
- knoflook
- tomatenblokjes
- tomatenpuree
- paprikapoeder
Bereidingswijze
- Maak het deeg: Meng de bloem met 1 theelepel zout. Voeg geleidelijk warm water toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: Meng het lamsgehakt met de fijngehakte ui, koriander, komijn, korianderpoeder, zwarte peper en 1 theelepel zout.
- Rol het deeg dun uit en snijd er kleine vierkantjes van (ongeveer 5x5 cm).
- Leg een kleine hoeveelheid vulling op elk deegvierkantje. Vouw de randen naar elkaar toe en knijp ze dicht, zodat er kleine zakjes of halfmaanvormige dumplings ontstaan. Zorg dat ze goed gesloten zijn.
- Stoom de mantu: Leg de mantu in een stoommandje (eventueel bekleed met bakpapier om plakken te voorkomen) en stoom ze in een pan met zacht kokend water gedurende 15-20 minuten, of tot het deeg gaar is en de vulling door en door verhit.
- Maak de yoghurtdressing: Meng de yoghurt met de geperste knoflook en een snufje zout.
- Maak de tomatensaus: Verhit een beetje olie in een pan. Bak de tomatenpuree kort aan. Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en een snufje zout toe. Laat 10 minuten sudderen.
- Serveer de gestoomde mantu warm, besprenkeld met de yoghurtdressing en de tomatensaus.
Loading…