Afghaanse Lamskorma

Ingrediënten

• lamsvlees in blokjes
• uien fijngehakt
• knoflook fijngehakt
• gember geraspt
• tomatenblokjes uit blik
• griekse yoghurt
• garam masala
• kurkumapoeder
• korianderpoeder
• komijnpoeder
• cayennepeper
• groene kardemompeulen
• kaneelstokje
• laurierblad
• plantaardige olie
• verse koriander gehakt
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de ui tot deze zacht en goudbruin is (ongeveer 8-10 minuten).
2. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
3. Voeg het lamsvlees toe en bak rondom bruin.
4. Voeg garam masala, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder en cayennepeper toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee tot de specerijen geurig zijn.
5. Voeg de tomatenblokjes, kardemompeulen, kaneelstokje en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet er ongeveer 200 ml water bij, zodat het vlees net onder staat.
6. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de korma minstens 1.5 uur sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
7. Haal de pan van het vuur. Verwijder het laurierblad en het kaneelstokje. Roer de Griekse yoghurt erdoor tot het volledig is opgenomen. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
8. Serveer de Afghaanse lamskorma warm, gegarneerd met verse koriander. Lekker met rijst of naanbrood.