Afghaanse Korma-e-Gosht
Een rijke en aromatische Afghaanse stoofpot met lamsvlees, yoghurt en specerijen, geserveerd met rijst.
Ingrediënten
- lamsvlees in blokjes
- uien fijngehakt
- knoflookteentjes fijngesneden
- verse gember geraspt
- tomatenblokjes
- yoghurt
- kurkumapoeder
- korianderpoeder
- komijnpoeder
- garam masala
- chilipoeder
- zout
- zwarte peper
- groene kardemompeulen
- kruidnagels
- kaneelstokje
- zonnebloemolie of ghee
- verse koriander grof gehakt
- rijst
Bereidingswijze
- Verhit de olie of ghee in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze glazig en lichtbruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten mee tot het geurig is.
- Voeg het lamsvlees toe en braad het rondom aan tot het bruin is. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala en chilipoeder toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee om de specerijen te laten ontwaken.
- Voeg de tomatenblokjes, kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokje toe. Roer alles goed door.
- Giet er ongeveer 250 ml water bij, zodat het vlees net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de stoofpot minimaal 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is.
- Meng in een aparte kom de yoghurt met een paar eetlepels van de warme stoofvocht om de yoghurt te temperen. Voeg dit mengsel toe aan de stoofpot en roer goed door. Laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen zonder te koken, tot de saus iets indikt.
- Proef de stoofpot en voeg eventueel extra zout en peper toe. Verwijder de kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokje voor het serveren.
- Serveer de Korma-e-Gosht heet met gekookte rijst en garneer met verse koriander.
Loading…