Afghaanse Kofta Curry

Ingrediënten

• lamsgehakt
• ui
• knoflook
• gember
• verse koriander
• komijnpoeder
• korianderpoeder
• kurkuma
• cayennepeper
• zout
• zwarte peper
• olijfolie
• tomatenblokjes
• geconcentreerde tomatenpuree
• bouillon lams- of groente
• yoghurt naturel

Bereidingswijze

1. Meng in een kom het gehakt met de helft van de fijngehakte ui, knoflook, gember, verse koriander, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, cayennepeper, zout en peper.
2. Vorm met vochtige handen kleine balletjes van het gehaktmengsel (ongeveer 2-3 cm in doorsnee).
3. Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kofta balletjes rondom bruin in porties. Haal de gebakken balletjes uit de pan en zet apart.
4. Voeg de resterende ui toe aan dezelfde pan en bak glazig in het achtergebleven vet (ongeveer 5 minuten).
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee tot het donkerder kleurt.
6. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
7. Leg de gebakken kofta balletjes voorzichtig terug in de saus. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat de curry 20-25 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de balletjes gaar worden.
8. Garneer de curry met verse koriander en serveer met een lepel yoghurt.