Afghaanse Borani Kadoo
Een heerlijk Afghaanse gerecht van gestoofde pompoen, overgoten met een romige yoghurtsaus en gegarneerd met knoflook en munt.
Ingrediënten
- pompoen
- ui
- knoflook
- tomatenpuree
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkumapoeder
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- yoghurt
- verse munt
- gedroogde munt
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de helft van de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee om de smaak te verdiepen.
- Voeg de pompoenblokjes, komijnpoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe. Roer goed om alles te bedekken met de kruiden en tomatenpuree.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet er voldoende water bij zodat de pompoen bijna onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de pompoen zacht is, ongeveer 20-25 minuten. Roer af en toe.
- Terwijl de pompoen suddert, meng de yoghurt met de resterende gehakte knoflook en gedroogde munt. Breng op smaak met een snufje zout.
- Serveer de Borani Kadoo warm, gegarneerd met de yoghurtsaus en verse munt. Optioneel kun je nog wat geroosterde pompoenpitten toevoegen.
Loading…