Afghaanse Aush
Een hartige en smaakvolle Afghaanse noedelsoep, boordevol groenten en kruiden, perfect voor een verwarmende maaltijd.
Ingrediënten
- lamsgehakt of rundergehakt
- ui
- knoflook
- wortelen
- courgette
- kikkererwten
- tomatenblokjes
- groentebouillon
- verse koriander
- verse munt
- komijnpoeder
- korianderpoeder
- kurkuma
- zout
- zwarte peper
- noedels
- yoghurt
- gedroogde munt
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en bruin. Giet eventueel overtollig vet af.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, korianderpoeder en kurkuma toe. Bak kort mee totdat de geuren vrijkomen.
- Voeg de wortelen en courgette toe en bak deze een paar minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, zodat de groenten gaar worden.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten en de gebroken noedels toe aan de soep. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking van de noedels, meestal 8-10 minuten.
- Roer de helft van de verse koriander en munt door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Aush heet, gegarneerd met de overige verse koriander, munt en een schepje yoghurt indien gewenst.
Loading…