Ackee en Gezouten Vis

Een klassiek Jamaicaans gerecht met ackee, gezouten vis, uien, tomaten en kruiden.

Ingrediënten

  • ackee uit blik
  • gezouten vis bacalao of soortgelijk
  • uien
  • tomaten
  • paprika rood of groen
  • knoflook
  • verse tijm
  • scotch bonnet peper
  • plantaardige olie
  • zwarte peper
  • zout

Bereidingswijze

  1. Spoel de gezouten vis grondig onder koud stromend water om overtollig zout te verwijderen. Week de vis vervolgens in ruim koud water gedurende minstens 30 minuten (of langer indien nodig), ververs het water een paar keer. Giet af en snijd in hapklare stukken.
  2. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien, paprika en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg de stukken gezouten vis toe aan de pan en bak deze kort mee, ongeveer 3-4 minuten, zodat ze een beetje bruin worden.
  4. Voeg de gehakte tomaten, verse tijm en de fijngehakte scotch bonnet peper toe. Roer goed door en laat dit mengsel ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich vermengen.
  5. Voorzichtig de goed uitgelekte ackee toevoegen. Roer voorzichtig om de ackee niet te breken. Laat het geheel nog ongeveer 10-12 minuten sudderen op laag vuur, af en toe voorzichtig omscheppend, totdat de ackee warm is en de smaken goed zijn opgenomen. Pas op dat je de ackee niet te veel roert, anders valt het uit elkaar.
  6. Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel een klein beetje zout, indien nodig. Serveer direct.
Loading…