Zoete aardappel versus gewone aardappel

Een vergelijking van twee populaire knollen op je bord

Een vergelijking van twee populaire knollen op je bord

In de keuken vormen de zoete aardappel en de gewone aardappel vaak elkaars alternatief. Toch verschillen ze meer van elkaar dan je misschien denkt op basis van hun uiterlijk. Linda de Vries, voedingswetenschapper aan Wageningen University & Research, legt uit waar deze verschillen precies zitten en wat ze gemeen hebben. ## Verschil in vitamine A Wie kijkt naar de kleur van de knol, ziet direct de grootste uiterlijke afwijking. Zoete aardappel dankt zijn oranje binnenkant aan een flinke hoeveelheid bètacaroteen. Dit stofje kan in het menselijk lichaam worden omgezet in vitamine A. Gewone aardappelen bevatten deze specifieke antioxidant in veel mindere mate, wat de zoete variant op dit vlak een andere voedingswaarde geeft. ## Verschil in bloedsuikerrespons Veel mensen vragen zich af of de zoete aardappel ook echt gezonder is voor de bloedsuikerspiegel. Qua totale hoeveelheid koolhydraten ontlopen beide knollen elkaar niet zoveel. Toch laat onderzoek zien dat de zoete aardappel bij sommige mensen een iets geleidelijkere stijging van de bloedsuiker kan veroorzaken. Dit komt door de specifieke samenstelling van vezels en zetmeel, al reageert ieder lichaam hier weer net wat anders op. ## Wat ze gemeen hebben Ondanks de verschillende smaakprofielen en kleuren delen de knollen ook een aantal belangrijke eigenschappen. Beide leveren een goede hoeveelheid vezels en kalium aan de voeding. Kalium is belangrijk voor het handhaven van een normale bloeddruk, terwijl vezels bijdragen aan een verzadigd gevoel en een vlotte spijsvertering. ## Een kwestie van variatie De keuze tussen de zoete en de gewone aardappel is daarmee zelden een kwestie van goed versus slecht. Het gaat er vooral om dat beide knollen hun eigen net iets andere voedingsprofiel hebben. Door te afwisselen profiteer je van de unieke eigenschappen van allebei. Vraag je je af wat het beste past bij jouw persoonlijke voedingspatroon? Een diëtist kan je hier gericht over adviseren.
Laden...