Kant-en-klare pastasaus vervangen door een simpele basis

Maak je pastasaus voortaan zelf met slechts drie ingrediënten

Maak je pastasaus voortaan zelf met slechts drie ingrediënten

Op een drukke doordeweekse avond is de verleiding groot om een pot kant-en-klare pastasaus open te trekken. Het gaat snel, het ruikt direct naar tomaat en het bespaart tijd in de keuken. Toch loont het de moeite om die glazen pot eens te laten staan en te kiezen voor een eigen variant. Dat hoeft geen ingewikkelde culinaire onderneming te worden met urenlang sudderen. Volgens voedingswetenschapper Linda de Vries van WUR zit de kracht juist in eenvoud, waarbij een paar pure ingrediënten al voldoende zijn voor een rijke smaak. ## De kracht van drie basisingrediënten Een goede pastasaus heeft eigenlijk maar heel weinig nodig om te overtuigen. De basis bestaat uit gepureerde tomaten, een teentje knoflook en een goede scheut olijfolie. Wanneer je dit mengsel ongeveer twintig minuten zachtjes laat pruttelen op het vuur, komen de smaken op een natuurlijke manier samen. Deze simpele methode komt qua smaak verrassend dicht in de buurt van de betere varianten uit de winkel, maar dan zonder de toevoegingen die fabrikanten vaak gebruiken. ## Waarom fabrikanten suiker toevoegen Wie kritisch naar het etiket van een doorsnee pot pastasaus kijkt, ziet vaak suiker op de ingrediëntenlijst staan. Fabrikanten voegen dit toe om de natuurlijke zuurgraad van tomaten te compenseren en de smaak toegankelijk te maken voor een breed publiek. Door zelf te koken, houd je zelf de regie over die balans. Je bepaalt zelf of je de saus puur laat of opkiest voor extra kruiden, zonder dat je vastzit aan de standaard hoeveelheden suiker en verdikkingsmiddelen die in fabrieksproducten schuilgaan. ## Handig voorraadje voor drukke avonden Wie denkt dat zelfgemaakte saus veel tijd kost, vergeet het gemak van vooruitwerken. Het kost namelijk precies dezelfde moeite om een grote pan saus te maken als een kleine portie voor één avond. Door de restjes in handige porties in te vriezen, creëer je een eigen voorraad voor avonden waarop de tijd ontbreekt. Zo zet je binnen een paar minuten een zelfgemaakte maaltijd op tafel en grijp je minder snel terug naar een potje uit de voorraadkast.
Laden...