Hoeveel suiker zit er eigenlijk in fruit

Van fructose tot vezels, zo zit het met suiker in vers fruit

Van fructose tot vezels, zo zit het met suiker in vers fruit

Wie door de supermarkt loopt, ziet vaak suiker als de grote vijand. Toch ligt dat bij fruit net wat anders. Fruit bevat van nature suikers, voornamelijk in de vorm van fructose. De hoeveelheden hiervan kunnen flink variëren per fruitsoort. Een appel of peer bevat bijvoorbeeld heel andere suikerwaarden dan een handvol frambozen of een banaan. Volgens voedingswetenschapper Linda de Vries van WUR is het belangrijk om te kijken naar het complete plaatje in plaats van je blind te staren op één enkele voedingsstof. Het echte geheim zit namelijk niet in de suiker zelf, maar in de structuur van het fruit. De vezels in heel fruit vertragen de opname van deze suikers in de bloedbaan. Dit zorgt voor een geleidelijker effect in je lichaam. Dit geeft een heel ander resultaat dan wanneer je dezelfde hoeveelheid geïsoleerde suiker of een glas vruchtensap zonder vezels binnenkrijgt. Je spijsvertering krijgt zo de tijd om de voedingsstoffen rustig te verwerken zonder grote pieken. Dit fundamentele onderscheid verklaart waarom heel fruit doorgaans heel anders wordt beoordeeld dan toegevoegde suikers. Hoewel beide uiteindelijk uit suikermoleculen bestaan, reageert ons lichaam er op een heel andere manier op. Daarom blijft het eten van een stuk fruit een waardevolle keuze binnen een gevarieerd eetpatroon. Geniet dus gerust van een appel of sinaasappel, want de natuur heeft het zo ingericht dat de vezels het werk voor je doen.
Laden...