Granaatappel pellen is vervelend, eten is de moeite waard

Waarom die lastige schil geen reden mag zijn om deze herfstvrucht over te slaan

De granaatappel is een opvallende verschijning in het najaar. Met zijn dieprode schil en glanzende kroontje ligt hij nu volop in de schappen, klaar om herfstdagen wat kleur te geven. Toch laten veel mensen de vrucht in de winkel liggen. Het idee van rode spetters op het aanrecht en een eindeloos gepriegel om de pitjes los te krijgen, schrikt af. Volgens voedingswetenschapper Linda de Vries van Wageningen University & Research is dat jammer, juist vanwege wat de vrucht te bieden heeft. Wie de drempel overwint, haalt namelijk een bijzonder ingrediënt in huis dat zich op een aantal punten onderscheidt van doorsnee handfruit. ## Wat granaatappel voedingskundig biedt Wie inzoomt op de samenstelling van de vrucht, ziet dat granaatappel een interessante bron van antioxidanten is. Denk hierbij aan punicalagines, stoffen die vrij specifiek zijn voor deze vrucht en elders zelden in zulke concentraties voorkomen. Deze plantaardige stoffen dragen bij aan het vangen van vrije radicalen in het lichaam. Hoewel de wetenschap nog volop onderzoekt hoe al deze processen precies werken, past de vrucht prima in een gevarieerd eetpatroon waarin groenten en fruit de hoofdrol spelen. ## Waarom het pellen zo'n drempel vormt De combinatie van tientallen kleine zaadjes die elk stevig omgeven zijn door sappig vruchtvlees, maakt granaatappel aanzienlijk lastiger te eten dan een appel of banaan. Het vereist precisie om bij de pitjes te komen zonder het sap alle kanten op te laten spetteren. Dat mechanische gedoe vormt in de praktijk vaak de voornaamste drempel. Het verklaart waarom granaatappel vaak blijft liggen voor drukke doordeweekse avonden, terwijl de smaak en de textuur juist een welkome afwisseling vormen in salades of yoghurt. ## Praktische tips om het makkelijker te maken Gelukkig zijn er eenvoudige manieren om dat vervelende pellen een stuk aangenamer te maken. Het onder water uit elkaar halen van de vrucht in een grote kom is een beproefde methode die direct afrekent met rondvliegende rode sapspetters. Daarnaast helpt het om de vrucht door te snijden, met de snijkant naar beneden boven een bak te houden en met een pollepel stevig tegen de schil te kloppen. De rijpe zaadjes vallen er zo vanzelf uit, waardoor de drempel om vaker voor granaatappel te kiezen een stuk kleiner wordt.

Laden...