Bruin brood en volkoren brood zijn niet automatisch hetzelfde
Leer het verschil tussen bruin en volkoren
Leer het verschil tussen bruin en volkoren
Wie door de gangpaden van de supermarkt loopt, ziet vaak tientallen soorten bruin brood liggen. De verleiding is groot om te denken dat al deze broden dezelfde voedingswaarde hebben. Toch ligt de werkelijkheid net wat anders. Niet elk brood dat er bruin en gezond uitziet, is namelijk gemaakt van volkoren meel. Als je wilt weten wat je precies eet, is het handig om verder te kijken dan alleen de kleur.
## Waarom bruine kleur kan misleiden
Brood kan heel eenvoudig bruin gekleurd worden met ingrediënten zoals mout of karamel. Bakkers gebruiken dit soms om het brood een warme, ambachtelijke uitstraling te geven. Dit betekent echter niet dat er daadwerkelijk volkoren meel in het deeg zit.
De kleur van een sneetje brood is daardoor een onbetrouwbare indicator geworden. Je kunt op het oog bijna niet zien of het om een vezelrijk product gaat of om witbrood in een donker jasje. Fabrikanten spelen handig in op de wens van de consument die graag een bewuste keuze maakt, maar de schijn bedriegt regelmatig.
## Wat wel een betrouwbaar signaal is
Het controleren van het etiket geeft een veel betrouwbaardere indicatie dan uitsluitend op de kleur van het brood te vertrouwen. Kijk altijd even naar de ingrediëntenlijst op de verpakking. Als volkoren meel of volkoren tarwemeel als eerste ingrediënt vermeld staat, weet je zeker dat je te maken hebt met een echt volkoren product.
Daarnaast helpt de voedingswaardetabel om meer inzicht te krijgen in de hoeveelheid vezels per honderd gram. Echte volkoren varianten bevatten doorgaans een aanzienlijke hoeveelheid vezels die goed van pas komen in je dagelijkse voedingspatroon. Een kritische blik op de achterkant van de verpakking vertelt je dus het hele verhaal.
## Waarom dit verschil ertoe doet
Brood dat wel bruin is maar niet daadwerkelijk volkoren, mist de extra vezels en voedingsstoffen die de reden zijn waarom mensen voor volkoren brood kiezen in de eerste plaats. Volkoren graanproducten leveren belangrijke voedingsstoffen die verloren gaan tijdens het maalproces van witmeel.
Door te kiezen voor de variant met het juiste gehalte aan volkoren graan, krijg je meer voedingsstoffen binnen zonder dat je daar extra moeite voor hoeft te doen. Kleine keuzes in de supermarkt maken zo een groot verschil voor je dagelijkse inname van vezels. Vraag bij twijfel gerust advies aan een diëtist of voedingsdeskundige als je specifieke vragen hebt over je voedingspatroon.
