Aardbeien in december: beschikbaar, maar niet zonder reden vreemd

Waarom we het hele jaar door aardbeien kunnen eten en wat dat doet met de smaak

Waarom we het hele jaar door aardbeien kunnen eten en wat dat doet met de smaak

Wie in december door de supermarkt loopt, ziet vaak glimmende aardbeien in het schap liggen. Ze zien er rood en uitnodigend uit, net als in de vroege zomer. Toch wringt er iets als je er even bij stilstaat, want in onze contreien is het hartwinter. De natuur staat stil en van lokale aardbeienteelt is in de koude maanden geen sprake. Dat we toch van dit fruit kunnen genieten, is te danken aan moderne landbouwtechnieken en wereldwijde handelsstromen. ## Waarom ze toch beschikbaar zijn Import uit regio's met een ander klimaat en kasteelt maken het mogelijk om aardbeien het hele jaar door aan te bieden, ondanks dat ze buiten hun natuurlijke seizoen vallen. In kassen wordt de temperatuur en het licht nauwkeurig geregeld, waardoor de planten denken dat het lente is. Daarnaast vliegen vrachtwagens en vliegtuigen af en aan om verse producten te leveren vanuit Zuid-Europa of zelfs daarbuiten. ## Wat dit betekent voor smaak Toch merk je vaak aan de smaak dat er iets ontbreekt. Aardbeien die buiten het seizoen worden geteeld of vervoerd over lange afstanden, worden vaak eerder geplukt om de reis te overleven. Ze bereiken daardoor zelden dezelfde smaakintensiteit als seizoensgebonden, lokaal geteeld fruit. Zonlicht speelt een grote rol bij het aanmaken van suikers en smaakstoffen in de vrucht, en dat natuurlijkeproces valt in een kas of tijdens een lange reis tegen. ## Wat dit betekent voor de voetafdruk Het jaarrond beschikbaar maken van fruit dat buiten het seizoen valt, brengt doorgaans een grotere transport- of energiebehoefte met zich mee dan het kopen van wat lokaal in het seizoen is. Het verwarmen van kassen kost veel energie en gekoeld transport vraagt eveneens zijn tol. Bewust kiezen voor seizoensproducten is daarom een manier om de ecologische impact van je boodschappen te verkleinen, terwijl je tegelijkertijd eet op het ritme van de seizoenen.
Laden...